Unconfigured Ad Widget

Collapse

Announcement

Collapse
No announcement yet.

Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

    Thịt thì mình đã nhờ butcher xây nhuyễn 3 lần rùi. Giờ mình muốn quệt cho thịt dzai đễ làm nem chua and chã lụa.

    Có phãi cái hook on for kneading trong cái Mixer làm được chuyện quệt thịt ko vậy các ACE?

  • #2
    RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

    TLV: thường thì TM mua thịt trong chợ Walmart xong về xay lại bằng food processor rồi nêm nếm chứ không xài móc ngoéo gì đó để quết thịt nên sis chịu khó chờ 1 chút coi có sis nào xài dụng cụ đó không nha. Sorry sis.

    Comment


    • #3
      RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

      mình cũng có làm được 1 lần thành công với cái processor, but tới lần thứ 2 thì không những bị thất bại gì thịt ko được dzai mà cái máy còn bị cái mùi khét khét,,,nên giờ mình sợ cái máy bị cháy,,,,nên đi rinh cái mixer về,,,chưA xài lần nào hết,,,rung rung rung quá,,,ko giám đụng tới,,,sợ bị cháy ,,,đã bị cháy 1 máy processor rùi[]

      Comment


      • #4
        RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

        Hình như Ily làm với muxer được thì phải chờ chút Ily vô nha. Còn food proceesor mỗi lần sis bỏ vừa vừa thôi đừng nhiều quá + xài pulse ( xay 1 chút rồi ngưng xong xay tiếp..... ) như vậy thì không bị cháy máy đâu. Máy TM xài cả hơn chục năm rồi vẫn còn ngon lành đó.

        Comment


        • #5
          RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

          VV thì cũng giống chị Tennismom, dùng food processor thôi. Làm chả thấy cũng ngon lắm nhất là chả quế. Mỗi lần V xay một ít và bỏ thịt đã được xay sẵn trong tủ đá cho hơn sương, có đá thì khi xay rất mịn và không sợ thịt bở khi làm. Xay xong thì VV nhồi và đậpcục thịt với gia vị hơn lâu một chút thì chả sẽ được dòn và dai hơn.

          Comment


          • #6
            RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

            cái máy multiprocessor cũa mình được 800kw , capacity chĩ được 1.5KG solid, or 1.75L capacity thôi à sis. And yes mình ko muốn overload nó cho nên mỗi khi mình used thì chĩ xây có 1/5 kg and thịt đã được butcher minced 3 x nhuyễn rùi đó.

            Chĩ là mỗi lần mình xài thì mình work job 1.5 - 2 kgs , chắc có lẽ gì vậy nên nó không chịu nỗi,,,có mùi khét khét. Đã vậy ghét clean gì thịt bị độn vào core cũa m/c.

            To Vyvy: cái tay mình yếu lắm ko nhồi thịt được sis ơi.

            Thấy mấy chị em trên nầy praise cái mixer quá, mình thấy khoái chí quá ,,,,mong là mình sẽ use nó được đễ quệt thịt cho dzai.

            Comment


            • #7
              RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

              cái máy multiprocessor cũa mình được 800kw , capacity chĩ được 1.5KG solid, or 1.75L capacity thôi à sis. And yes mình ko muốn overload nó cho nên mỗi khi mình used thì chĩ xây có 1/5 kg and thịt đã được butcher minced 3 x nhuyễn rùi đó.
              1) you have a great food processor (800watts) already; use it with smaller load each time: say 250 grams of ground meat per load.

              2) the followings are the process:

              * turn meat into ground meat (still in small chunks of around 1 mm dimension)

              * turn ground meat into meat paste by using the food processor.

              Remember to chill the meat to near freezing to protect the meat texture.

              * knead the meat paste with the stand mixer + blade when the meat paste is also chilled. This kneading will help to build up the texture of the product.

              In commercial practice, they have ice jacket around the mixing bowl to keep the paste chilled.

              Comment


              • #8
                RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm




                Sis Jane: có phãi cái attachment for kneading "* knead the meat paste with the stand mixer + blade when the meat paste is also chilled. This kneading will help to build up the texture of the product"

                is the one that sort of look like Captain Hook hand ko sis?

                Comment


                • #9
                  RE: Mấy Sis ui, Xin giúp giùm

                  For the stand mixer:

                  * the stainless steel hook is for the kneading of heavy dough to make bread

                  * the blade (looks like an elongated heat shape) is for the true mixing of lighter mixture

                  * the wire whisk is for the beating of eggs.

                  If your mixer does not have a blade (coated metal piece), then use the hook. But all stand mixer must provide the blade.

                  Comment

                  Working...
                  X