Unconfigured Ad Widget

Collapse

Announcement

Collapse
No announcement yet.

If You Love Dried Fish

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • If You Love Dried Fish

    If you love to eat dried fish then during the Summer when croakers (cá lù đù) is plenty and cheap, buy a bunch then:

    * cut the head off, throw it away

    * cut the fish from the belly to the spine in order to butter the fish flat (if you are lazy)

    or

    * filet the fish and throw away the bones

    * then buy ocean salt (or regular granulated salt) and salt the fish, one by one, both side GENEROUSLY;

    * then stack them up in a plastic bag (1 gallon freezer Ziplock bags work best)

    * keep it in the refrigerator for 2 days: it would be best if you use few food cans (or anything heavy) to weigh the fish down flat)

    * take them out, wipe or shake off excessive salt

    * add a thin layer of granulated sugar both side

    * onto the trays of a food dehydrator ($20)

    * dry them and rotating the trays until desired texture achieved

    * back into the ziplock bag then into the freezer

    You can add other aromatic spices (pepper flakes, ground lemongrass etc.) if you so desire before drying.

  • #2
    RE: If You Love Dried Fish

    có lý có lý á [sm=banana7nv.gif][sm=banana7nv.gif][sm=banana7nv.gif]

    Comment


    • #3
      RE: If You Love Dried Fish

      THanks Jane, vừanvệ sinh mà ngon hen

      Comment


      • #4
        RE: If You Love Dried Fish

        Coarse salt, or even Rock Sea Salt work best for curing meat & fish;

        since the sharpness edges of the salt help to puncture the flesh, helping the curing more efficiently.

        Remember to write it down in your own kitchen note book as to how many pounds of fish (ready to be cured) and how many pound of salt. Then in the future, adjust to your liking ==> your own recipe!

        Comment


        • #5
          RE: If You Love Dried Fish

          máy food dehydrator nào $20 mà tốt vay jane?

          Comment


          • #6
            RE: If You Love Dried Fish

            ORIGINAL: Tie^?u Tie^n

            máy food dehydrator nào $20 mà tốt vay jane?
            There should be many, TT. One of them is SALTON, a Canadian company's.

            Comment


            • #7
              RE: If You Love Dried Fish

              thanks jane... thay trong target bán cái này

              http://www.target.com/gp/detail.html...sin=B0006H0DO0

              máy này làm khô bò cũng đuợc ha

              Comment


              • #8
                RE: If You Love Dried Fish

                TT:

                The food dehydrator can do:

                * jerky, dried fish

                * fruit loops (your son would love it if you blend peached + strawberries + sweetener (sugar and or no calorie artificial sugar) )

                * making vege. pickles (dưa món, kimchee)

                * yogurt

                Comment


                • #9
                  RE: If You Love Dried Fish

                  TTien: chị củng có 1 cái mà xấy lâu trời ơi đất hỡi luôn, chị mua on sale củng $29.00

                  Comment


                  • #10
                    RE: If You Love Dried Fish

                    hen vay nên mua cái nào , em đau biet hieu nào tot đau

                    jane , the boy has been quite good lately.Amazingly he does take no for an answer.When i sayNo with a deep frown on my face,he stopsmisbehaving and glances at me for a sec... Hethen turns hishead to avoid the sight of my angry face hahahhha he is so cuteeeeeeeeeeee

                    Comment


                    • #11
                      RE: If You Love Dried Fish

                      TT, em thấy chưa, TG is a good boy mà. Ráng đi, keep up your work chứ không nó hết work đó em.

                      Comment


                      • #12
                        RE: If You Love Dried Fish

                        chị ổng làm trận làm thuợng mấy lần khóc la um xùm... em phải chơi tình vờ bây giờ mới chịu nghe đó chi. Thấy ổng mình đau lòng thiet mà hỏng làm tough thì hong chịu nghe. Bay giờ em kiu bye thì giơ tay lên bye , kiu hun là bò lại hun liền , hỏi mum mum hông , trả lời mum mum... còn ba nó nói gì thì nó cũng hỏng nghe hết hahahha

                        Comment


                        • #13
                          RE: If You Love Dried Fish

                          ORIGINAL: cgdl

                          TT, em thấy chưa, TG is a good boy mà. Ráng đi, keep up your work chứ không nó hết work đó em.
                          YUP!

                          TT: honing THE LOOK and the DISAPPROVING EYES!

                          (it is more scary and long lasting than scream and yell)

                          So glad that he is such as decent boy!

                          Comment


                          • #14
                            RE: If You Love Dried Fish

                            Em phải nói ox em làm giống em vậy đó. Mà mấy ông, ôi thôi sao mà còn khó dậy hơn mấy con mình đó. Chỉ cách good thì không làm theo. Cứ chiều nó, lúc nó hư thì nói sao khó dạy.
                            ORIGINAL: Tie^?u Tie^n

                            chị ổng làm trận làm thuợng mấy lần khóc la um xùm... em phải chơi tình vờ bây giờ mới chịu nghe đó chi. Thấy ổng mình đau lòng thiet mà hỏng làm tough thì hong chịu nghe. Bay giờ em kiu bye thì giơ tay lên bye , kiu hun là bò lại hun liền , hỏi mum mum hông , trả lời mum mum... còn ba nó nói gì thì nó cũng hỏng nghe hết hahahha

                            Comment


                            • #15
                              RE: If You Love Dried Fish

                              ORIGINAL: cgdl

                              Em phải nói ox em làm giống em vậy đó. Mà mấy ông, ôi thôi sao mà còn khó dậy hơn mấy con mình đó. Chỉ cách good thì không làm theo. Cứ chiều nó, lúc nó hư thì nói sao khó dạy.
                              The first few times is TOUGH.

                              Kids do know how to do a tear jerking opera when being scolded.

                              But it is the good thing for everyone to do so, just with the disapproving face and THE EYES.

                              Comment

                              Working...
                              X